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Spargel – Zeit, Spargelcremesuppe

Posted on 27. Mai 201414. Februar 2016 by nettie67


Da ja Spargelzeit ist hab ich mir überlegt ob ich euch eine Spargelcremesuppe anbieten kann…
Das Rezept ist für frischen Spargel genauso geeignet wie für eine große Portion fertig gegarten vom Vortag.

Ihr benötigt:

250g Spargel,
einen halben TL. Salz,
etwas Zucker (nimmt Spargel das Bittere)
40g. Butter
 40g Mehl,
1 Eigelb,
2 EL Sahne,
Zitronensaft
Den geschälten Spargel in Mundgerechte  Stücke schneiden. Ca.  1  1/4 L Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und die Spargelstückchen rein und auf kleiner Flamme köcheln lassen, denke so 15 -20 Minuten sollten reichen, je nach Herd.
Die Butter mit dem Mehl zu einer hellen Mehlschwitze anbräunen und mit dem Spargelwasser nach und nach ablöschen. das ganze nochmal leicht aufköcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die  heiße Suppe damit binden. Nicht mehr Kochen lassen! Die Spargelstückchen in die Suppe geben und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Dazu passt frisches Weißbrot.
Ich hoffe es schmeckt euch 😉
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7 thoughts on “Spargel – Zeit, Spargelcremesuppe”

  1. Petra Helene sagt:
    19. März 2015 um 16:44 Uhr

    Im Text 1 ( ein ) Eigelb

    Antworten
  2. sabine Ross sagt:
    19. März 2015 um 17:58 Uhr

    1 eigelb oder zählt das als 1/2 ei 😉

    Antworten
  3. nettie67 sagt:
    19. März 2015 um 18:57 Uhr

    hihihi, ihr habt ja Ideen… <3

    Antworten
  4. Tomo Kara sagt:
    25. März 2015 um 12:33 Uhr

    1 Eigelb

    Antworten
  5. Felix Benz sagt:
    30. März 2015 um 12:18 Uhr

    Ei im Text und animiert

    Antworten
  6. thomas möbius sagt:
    5. April 2015 um 10:35 Uhr

    hier sind 5 im körbchen

    Antworten
  7. Nathalie Schmieder sagt:
    5. April 2015 um 16:47 Uhr

    5 animierte Eier und ein Eigelb im Text

    Antworten

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